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澳门银河注册娱乐app 记住这几步,轻松做出白白胖胖大包子,比外面卖的好吃百倍!

2020-01-11 11:30:01

4,调馅:猪肉洗净,剁成肉泥,加葱姜末、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉。8,包包子:面团发至两倍大,扒开呈蜂窝状,面发至这个状态最好。9,拿出面团,揉至表面光滑。3,包好的包子放在锅内醒发时不要盖上锅盖,这样包子表面会形成轻微的硬壳,蒸好后褶子会更明显。4,包子蒸好,关火后,放置5分钟再开盖取出,以免包子突然遇冷,包子皮会回缩。

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澳门银河注册娱乐app,包子是一种古老的传统面食,相传它起源于三国时期,是诸葛亮发明的。

时至今日,虽已过去上千年,但是它的地位在中国的美食界绝对是不可替代的。

作为早餐,也绝对是国民级的。

包子虽好吃,但是很多人感觉自己动手蒸还是有些压力的。

其实包子的制作就两个部分,一个是馅料,另外一个是面皮。

至于馅料,每个人的喜好不同,那就根据自己的口味来吧。

另外就是面皮部分,只要面皮做的好,包子基本就成功了,那我们今天就来研究一下呗。

顺便说一下我今天做的芹菜肉馅的味道真的很不错~

【芹菜大肉包】

材料:普通面粉/猪肉/芹菜/酵母粉/葱/姜

调料:盐/白糖/老抽/生抽/五香粉/料酒

步骤

1,和面:空碗里加酵母粉,再加一勺白糖,接入35度左右的温水,用筷子搅拌均匀。

ps:(1)1斤面粉需要加4~5克酵母粉,水量大概为250ml;(2)水的温度在30~35度酵母活性最好;(3)酵母喜甜,放一勺白糖,有利于发酵。

2,把化好的酵母水少量多次地加入面粉内,边加边搅拌,搅成这种面块。

3,用手揉成这种表面稍微光滑的面团,盆上盖上保鲜膜,醒发。

4,调馅:猪肉洗净,剁成肉泥,加葱姜末、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉。

5,用筷子沿着同一个方向搅拌均匀,给肉馅调味调色。

6,芹菜摘掉叶子,洗净,切成末(比较粗的芹菜用刀把它划开)

7,把切好的芹菜和肉泥放在一起,再加少许食用油,少许盐,沿着一个方向把馅料搅拌均匀。

8,包包子:面团发至两倍大,扒开呈蜂窝状,面发至这个状态最好。

9,拿出面团,揉至表面光滑。

10,把面团搓成条状,切成大小均匀的小剂子。

11,擀成边缘薄,中间稍厚的包子皮,然后把馅料放进包子皮内包成包子。

12,蒸包子:把包好的包子放在蒸笼上(蒸笼上提前抹上油或垫上油纸),进行第二次发酵(现在天气暖和,大概10~15分钟就可以了)

13,醒发结束,开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后,转中火蒸15分钟。蒸好后,关火,放置5分钟再开盖取出。

小贴士:

1,和面的水温一定不要超过40度,否则酵母将失去活性。

2,拌馅料的过程中,盐要分两次加,调肉时加一次,放入芹菜后再加一次,这样调出来的馅料咸味均匀适口。

3,包好的包子放在锅内醒发时不要盖上锅盖,这样包子表面会形成轻微的硬壳,蒸好后褶子会更明显。

4,包子蒸好,关火后,放置5分钟再开盖取出,以免包子突然遇冷,包子皮会回缩。

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